五行蔬菜,五行蔬菜汤的配方


现在一般资深食客们,都应该是知道一道“五行菜”。因为五行菜是一道色香味俱全的名肴。用青、红、黄、白、黑五种颜色的蔬菜,搭配而成一道美食,五色分别代表木、火、土、金、水五行,能入肝、心、脾、肺、肾,从而滋养五脏六腑,调节人体的平衡。

烹饪的基本材料,一般为黑木耳少许、金针少许、牛蒡1支、莲藕3节、胡萝卜2条、四季豆少许。

其基本做法步骤,就是首先将四季豆用水川烫,待凉後切成细丝备用。

然后锅内放入少许黑麻油及切好之牛蒡丝,以中火翻炒,再依次加入胡萝卜丝、莲藕片及黑木耳,个别翻炒後,加入少量酱油或梅子,最後加适量水以小火焖熟。

第三步将上述材料焖熟後再加入金针翻炒,待盛盘时即可洒上。

然而今天本人要简单介绍的“五行菜”,却不是现代这种用各样颜色配料做的,所谓“五行菜”,而是地地道道的华夏之人文中,久负盛名之传统的“五行菜”啊!当然了,这个五行菜,也就是我们比较常见的“医食同源”的野蔬_马齿笕。

马齿苋的一般简单吃法,就是把嫩茎叶洗净焯水,晒干炒熟或焯水后炒熟,加油盐等调味料调味就可以了,大家可以尝试这样做出来哦,味道还是挺不错的,当然了,也可用焯过水的马齿笕,炒鸡蛋、尖椒、腊肉等,其口味也不错啊!

现代中药学将马齿苋归为清热药之类,其功能为清热解毒、凉血止血、止痢等,许多书籍中已经有详细的介绍。今天,这位豫南决水之滨的“史河无我居士”,于《我的青花我的瓷》之个人杂文随笔文集中,因近期随缘,尤其喜食野蔬,其中有一种为“马齿苋”,故此随喜加持,而写下此篇短文《关于“五行菜”之辨析浅述》,马齿苋又被称作“五行菜”,那么,马齿苋为什么被叫做五行菜呢?

这个叫法最早见于《救荒本草》,在《救荒本草》中记载说,马齿苋“叶青、梗赤、花黄、根白、子黑”,指的是马齿苋不同部位的颜色不一样,叶是青绿色的、梗带着赤红,开着黄色的小花,地下的根是白色的,种子是黑色的,正好对应着青赤黄白黑五色,五色又分别对应五行,所以称之为“五行草”,现在既然入馔成菜,自然就叫它“五行菜”了。

而五行,是中医药文化中比较重要的一部分,其实是一种归纳总结的方法,五行其实质把世间万事万物,及其运动变化归属于“木火土金水”五种属性,它们之间有着相生相克的关系。

“木、火、土、金、水”对应到五色,则是“青、赤、黄、白、黑”;对应到季节,则是“春、夏、长夏、秋、冬”;对应到五音,则是“宫、商、角、徵、羽”;对应到五味,则是“酸、苦、甘、辛、咸”;对应到人体五脏,则是“肝、心、脾、肺、肾”;对应到五官,则是“目、舌、口、鼻、耳”;对应到人五声,则为“呼、笑、哭、歌、呻”等,除此之外,还有在各行各业的各种对应等等。

五行有其各自的属性,具体说来,则是“木曰条达、火曰炎上、土曰稼穑、金曰从革、水曰润下”,意思是说属木的事物需要舒展、顺畅;属火的事物要保持活力十足、欣欣向荣;属土的事物能生化运转;属水的事物则能滋润涵养。有意思的是,五行对应的脏腑,有着与之相呼应的属性与功能。

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